テンペはゆでた大豆をテンペ菌で発酵させた食品で
美容や健康に効果があると言われているイソフラボンを多く含み、
低カロリー・高タンパクで食物繊維が豊富な優れた健康食品です。
マクロビオティックやベジタリアン・ 美容に関心のある方はもちろん
ダイエットや生活習慣病予防などにも効果的と言われていますので
健康志向の現代の食生活にぜひ加えたい食材の一つです。
納豆のような気になる臭いや粘りはなく、
クセのないシンプルな食材なので味付けや調理法を変えることで
和食 洋食 中華、お酒のおつまみなどバリエーション豊かに
楽しむことができます。
①シンプルなレシピとしては
テンペを好みの厚さに切って少量の油でフライパンで焼き
しょうゆや照り焼きのタレ、焼き肉のタレなど
好みのタレをからめて食べるのがおすすめです。
フライパンの中で香ばしく仕上げるのがポイントです。
②もう少し手間を加えるならば
薄切りにしたテンペの両面に塩コショウをして
卵液にくぐらせてからフライパンで焼いたピカタも美味しいです。
好みでソースやケチャップをつけていただきます。
卵液の中に粉チーズを入れるのもおススメです。
③テンペを細かくひき肉状にしてハンバーグのひき肉の代わりに
使うことでヘルシーハンバーグも作れます。
ひき肉状にしてから一度油で炒めておくほうが
より美味しく仕上がります。
④また、テンペを角切りにしたものを素揚げして
わさび醤油やお好みのドレッシングに漬けると
いわゆる「ヅケ」や「マリネ」みたいに使えます。
マリネには玉ねぎやニンジンのスライスなどの
野菜を加えることでさらにヘルシーな
サラダやどんぶりにアレンジできます。
調理法によって変化自在のテンペ。
現在ではスーパーや健康食品店などで以前より気軽に買えるように
なりましたので一度試してみてはいかがでしょうか。
